ผลของการใช้แป้งพรีเจลาติไนซ์จากถั่วเขียวและไฮโดรคลอลลอยด์ต่อคุณภาพของขนมปังปราศจากกลูเตนที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า

Please use this identifier to cite or link to this item: http://nuir.lib.nu.ac.th/dspace/handle/123456789/6094

Title:	ผลของการใช้แป้งพรีเจลาติไนซ์จากถั่วเขียวและไฮโดรคลอลลอยด์ต่อคุณภาพของขนมปังปราศจากกลูเตนที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า
Other Titles:	Effect of pregelainized mung bean flour and hydrocolloid addition on the qualities of gluten free riceflour bread
Authors:	ปิยพร ศิริคง
Keywords:	เจลาติน ไฮโดรคอลลอยด์ ถั่วเขียว -- วิจัย
Issue Date:	2559
Publisher:	มหาวิทยาลัยนเรศวร
URI:	http://nuir.lib.nu.ac.th/dspace/handle/123456789/6094
Appears in Collections:	ปริญญานิพนธ์

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
PiyaphonSirikhong.pdf		4.69 MB	Adobe PDF	View/Open